无牛奶8寸戚风蛋糕

准备好工具材料

蛋清蛋白分离出来     切记：蛋清里不要有一点蛋黄和油水

手动打蛋器打散蛋黄

依次加入水和油

加玉米油

加水

搅拌至融解

筛入面粉和玉米淀粉 共80克

成Z字形来回搅拌  ‼️不要画圈的方式😱

到了蛋白打发的时间了，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，开始低速打发至大鱼眼泡状第一次加入糖

继续中速打发，打致泡沫细致第二次加入糖

打致变白色成奶油状继续高速打发

已经快成型了 直到打发至提拉起来短短的小尖角就可以了

到这样就可以 不用在打发了

把三分之一蛋白霜加蛋黄液里搅拌均匀

分三次加入蛋白霜搅拌至完全融合

距离10厘米左右开始倒入模具，一定要选这种模具，我之前用的不粘膜多次都失败了，戚风蛋糕不可以用不粘膜 ‼️‼️‼️切记

加入大约七分满的样子 上下震一下 震出气泡

也可以用牙签扎一下大的气泡

预热烤箱10分钟150度 ，烤10分钟左右开始长高，最后十分钟开始回落，一定要及时观察，颜色轻重，按自己家的烤箱温度调节，大约35分钟左右就可以出炉了。刚拿出来要放在烤网上倒空 放凉 再脱模，否则容易塌腰

切开来 里面很松软哦😁 戚风蛋糕完成