家常剁椒酱（不辣手）

先带上这个手套，丁腈（dingjing）手套。网上买～ 找个销量高的。戴着手套洗辣椒，要不然还是会辣到。

然后把所有材料洗干净晾一会。

一斤小尖椒用搅碎机搅碎，一斤绿线椒也用搅拌机搅碎。可以碎一点。

红菜椒全部手工切碎，这样增加口感厚度。这个椒不辣

大蒜和生姜放在一起搅碎，我们家不爱吃生姜，放的是泡过的嫩姜。这样吃不出姜味

接着放70克盐，按照1斤辣椒20克盐的比例。糖10克提鲜，花椒增香。

所有的材料用手搅拌均匀。最后倒入白酒，再搅拌一下。

做好之后该上保鲜膜发酵一晚，现在是夏天所以我放到冰箱里了。明天再转移到一个容器里保存，过一个礼拜就可以吃了。也可以直接转移到容器里盖上就放冰箱里。天气冷的时候可以先放在阴凉地方发酵一天再放冰箱。