北海道牛奶吐司

第1⃣️天，将【A材料】全部放入主锅，设置30秒/速度3-6渐进混合，再设置2分钟揉面。

取出揉好的面，团成一个光滑的面团，放入发酵盒密封好，冰箱冷藏发酵一夜（48小时内使用）。

第2⃣️天，取出冰箱冷藏发酵的面团，掰成小坨放入主锅。

加入【材料Ｂ】设置3分钟揉面
再设置3分钟揉面
最后加入【材料Ｃ】，设置3分钟揉面。       

取出面团，用折叠法团圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

称出面团总重量，用切刀片平均分割成6个剂子（约166克/个），分别团圆后，盖上保鲜膜 松弛15分钟。

第一次擀卷后盖上保鲜膜松弛15分钟。

⚠️擀卷一次，吐司组织较松软。

第二次擀卷。

⚠️擀卷两次，吐司组织较绵密。

3个剂子并排一组，收口朝下分别放入两个吐司盒，发酵至8分满。

面团表面可以少量喷水或者用羊毛刷子刷上牛奶，然后烤箱200度预热10分钟。

我是用的三能金色吐司盒
1⃣️如果盖上吐司盒盖子，上火190度/下火200度/烤30-35分钟，成品就如上图的金砖吐司。

2⃣️如果不盖盖子，放入烤箱前，面团表面刷少许牛奶或者喷清水，上火160度，下火190度/烤45-50分钟，成品就是驼峰吐司🍞。（驼峰吐司需要上色后立即盖上锡箔纸，避免颜色过深）。

3⃣️如果不能调节上下火的烤箱，盖上盖子，就用180度烤45-50分钟。

⚠️每个家庭烤箱有大有小 有温差，需要自己掌握烤制🍞的温度和时间！建议配置烤箱温度计以测试温差。

驼峰吐司切面。

驼峰吐司。