冰镇超好吃：（韩式）拌杂菜
7.6
综合评分
11
人做过这道菜
好好做菜李春赊
最近在重新看《搞笑一家人》，俊河和罗文姬女士的拌饭啊韩国家庭餐桌上的拌杂菜啊，还有冰箱里一盒一盒的酱牛肉和泡菜，就算是天气很热的夏天看着也很有胃口。
韩国家庭的食物好像总是有很多生活在冰箱的保鲜盒里，吃的时候就拿一些出来看着又有食欲也很方便的样子（不知道这样健不健康啦）。
拌杂菜这种把好几种菜混合着香油拌到一起，放在冰箱里冰冰凉，吃起来又充满芝麻油干香菇的香气，经过冰镇的芝麻油完全不会腻口，蔬菜种类也很满足营养，一次做两顿的量，夏天里真的不要太合适鸭！
-打个括号的原因是并不知道是不是正宗的韩式拌杂菜啦，毕竟调味料都很中国-
韩国家庭的食物好像总是有很多生活在冰箱的保鲜盒里，吃的时候就拿一些出来看着又有食欲也很方便的样子（不知道这样健不健康啦）。
拌杂菜这种把好几种菜混合着香油拌到一起，放在冰箱里冰冰凉，吃起来又充满芝麻油干香菇的香气，经过冰镇的芝麻油完全不会腻口，蔬菜种类也很满足营养，一次做两顿的量，夏天里真的不要太合适鸭！
-打个括号的原因是并不知道是不是正宗的韩式拌杂菜啦，毕竟调味料都很中国-
用料
| 红薯粉条 | 1小把 |
| 干香菇 | 12朵 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 绿豆芽 | 半斤多 |
| 肉丝 | 100克 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 菠菜 | 1把（200g） |
| 调味： | |
| 白胡椒粉 | 一点点 |
| 鸡精 | 0.5匙 |
| 盐 | 1.5匙 |
| 糖 | 1匙 |
| 酱油 | 1勺 |
| 香油 | 3勺 |
| 腌肉料： | |
| 酱油 | 1大勺 |
| 盐 | 1/3匙 |
| 糖 | 1/3匙 |
| 白胡椒粉 | 1点点 |
| 香油 | 1勺 |
冰镇超好吃：（韩式）拌杂菜的做法
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里脊肉切丝（我用的大里脊），放酱油、盐、糖、白胡椒粉、香油拌匀腌制。
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干香菇洗净，温水泡发，香菇水不要倒哦
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粉丝提前冷水泡软，沸水煮三分钟左右煮熟，捞至冰水中备用
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处理配菜，洗净切丝，洋葱丝切细一点
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平底锅按顺序每次炒一种食材、锅底留薄薄一点油，先炒洋葱煸炒软，然后香菇，然后胡萝卜豆芽最后菠菜（炒熟即可）。油每次真的只放一点，觉得某种菜（比如胡萝卜）自己要炒糊的时候就往下淋一点泡香菇的水。
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最后炒肉丝，煸炒到香气四溢
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所有熟食材放入盆中，撒上芝麻，放入调味料中的酱油，盐、糖、香油、鸡精及一丁点点点儿白胡椒（约等于无）
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放一张调料茶匙，就是调味罐里的小勺子，这是1匙盐的量
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拌匀后盖上保鲜膜或放入保鲜盒进冰箱冷藏即可啦，一次不要做太多不建议冷藏太久
小贴士
1、腌肉的时候可以多放一点酱油
2、炒食材的时候每次都只放一点油慢慢炒，下一种食材重新放油，这样做出来的冷藏后不油腻
3、红薯粉一定要泡冷水，事后香油一定要足够保证顺滑，这样怎么冷藏都不会粘，还是很滑溜溜爽口
4、豆芽绿豆芽黄豆芽都可以，看个人口味，拌菜我爱绿豆芽拌饭的汤一定要黄豆芽
5、拌的时候自己及时尝味道及时调整啊
夏天最爱凉凉拌菜！
2、炒食材的时候每次都只放一点油慢慢炒，下一种食材重新放油，这样做出来的冷藏后不油腻
3、红薯粉一定要泡冷水，事后香油一定要足够保证顺滑，这样怎么冷藏都不会粘，还是很滑溜溜爽口
4、豆芽绿豆芽黄豆芽都可以，看个人口味，拌菜我爱绿豆芽拌饭的汤一定要黄豆芽
5、拌的时候自己及时尝味道及时调整啊
夏天最爱凉凉拌菜！
