碱水包-你祈祷的样子看起来好好吃~

后油法：除软化黄油外所有材料倒入厨师机的搅面缸（注意酵母与盐不直接接触），揉至面筋扩展后再加入黄油。揉至能拉开薄膜的扩展阶段即可。注意因为面团比较干，所以出膜时间是比普通的面包时间略长一点。

揉好的面团均匀的分成75g每份，共6个（请无视我图上是7个，我确定我给的配方可以做6个）
不要滚圆，不要滚圆，不要滚圆（无视我图上滚圆的面团吧，我是凑了一张图而已）

不滚圆不松弛直接整形：先将面团大致拍成长方形，然后上边向内弯折，用虎口位置拍压按紧，继续向下卷，成为圆柱形。双手搓长，接近拇指粗或约略粗，分割三段，将两端搓细，如想外形漂亮，整体长度至少达到60cm+，拎起两端交叉，再折回，整形完成。

全部整型完成后，入发酵箱，温度30度，湿度80% 发酵约30-40分钟，手压面团不大回弹。

然后把发酵好的面团，扔冰箱冷冻层冷冻。今天的工作就完成了。
剩下的可以第二天完成，但是如果你非要今天完成，那么请耐心等待3-4小时，等面团冻硬也可以继续。我一般是头一晚做好扔冰箱，第二天直接烤，吃新鲜的。

【制作碱水】
请佩戴塑料手套，护目镜（我从来不带）极度担心者请佩戴面罩。
请一定把碱加入水中，搅拌时请注意防止飞溅！！
使用塑料，搪瓷，或者玻璃容器。防止腐蚀。（请复习化学课氢氧化钠溶液配制）

将冻硬的面包，轻轻放入，10-20秒即可捞出，沥水。因为面团是硬的，操作还是比较方便的。

烤盘上铺油布（防腐蚀烤盘）在面团上割口，最好能深一些比较好看。撒上烘焙盐，或者海盐颗粒。（经验告诉我。如果你在割包以前唱两遍《凉凉》比较能割进去，不然太硬）

烤箱预热200度，烤约16-18分钟。

出炉冷却。