【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>
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302小厨房
脆壳豆腐的点在于，煎出来的豆腐不直接和肉汁烩，而是把烹好的肉汁淋在豆腐上，这样既能保证豆腐外壳的脆，又能有肉汁的增味。
告诉你个小秘密，这个豆腐煎出来的外壳吃起来特别像炸灌肠！
告诉你个小秘密，这个豆腐煎出来的外壳吃起来特别像炸灌肠！
用料
| 北豆腐 | 1盒 |
| 淀粉 | 较多 |
| 油 | 较多 |
| 肉末 | 2两 |
| 蒜末 | 2勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法
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原料图
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豆腐切大块备用
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六个面沾上淀粉
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每个面都要沾
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然后放在一边备用
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油烧至扔下一点淀粉就炸冒泡的状况
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把豆腐小心的整齐放入锅中
（请注意这种油量就合适，刚好没过豆腐高度的一半）
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待一面金黄色的时候即可翻面（每面大约4min）
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两面都金黄就可以了
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盛出稍微晾一下
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调一下碗汁，将2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、1勺淀粉、10勺清水混合均匀
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锅中放少许底油，爆香姜蒜末
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之后放入牛肉馅炒至断生
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倒入碗汁，保持大火
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碗汁浓稠状混合均匀即可
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将料汁淋在豆腐表面即可大快朵颐！
小贴士
1，强烈建议使用小时候最常见的北豆腐（就那种很瓷实的豆腐），口感超级赞！
2，淀粉裹豆腐表面再炸，能形成外在的一层紧实的脆壳，表面脆，但吃起来又有一些像炸灌肠的韧性，越嚼越香！
2，淀粉裹豆腐表面再炸，能形成外在的一层紧实的脆壳，表面脆，但吃起来又有一些像炸灌肠的韧性，越嚼越香！
