清热解毒苦瓜酱烧五花肉
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人做过这道菜
南兮食记
四岁小朋友非常喜欢的一道菜，自己能吃掉一大半的肉，五花肉口感微甜有韧劲。不爱吃苦瓜，这道菜也完全可以满足。
用料
| 五花肉 | 300g |
| 苦瓜 | 300g |
| 冰糖 | 8颗 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜瓣 | 8瓣 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 花雕酒 | 2勺 |
| 食盐 | 1小勺 |
| 大料： | |
| 八角 | 2个 |
| 三奈 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10-20粒 |
| 橘子皮 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-4个 |
清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法
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五花肉切成2.5或3cm的正方形肉丁。
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苦瓜一剖四，切成长条段。
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热锅冷油，烧制5层热，放冰糖炒糖色。
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放五花肉翻炒上色，煸出多余油脂。
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放生姜片和蒜瓣，炒出香味。
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放所有大料，炒出香味。
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放2勺黄豆酱，翻炒匀均。再加花雕酒，炒出酒味。
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加适量的开水，转小火20分钟。
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加入苦瓜，转中火开了之后加入1小勺食盐
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待苦瓜熟了即可起锅。
小贴士
1.不会炒糖色的，将冰糖放在姜片和蒜瓣前一步。
2.加入干橘子皮，去油腻提鲜味。
2.加入干橘子皮，去油腻提鲜味。
