秘制老干妈辣酱
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人做过这道菜
晴妈下厨
每次吃面，烤肉都喜欢放点辣椒酱，这次做的辣椒酱有点像市场卖的老干妈，自己做干净，没防腐剂
用料
| 辣椒面 | 250克 |
| 肉 | 150克 |
| 大豆油 | 150克 |
| 豆豉 | 100克 |
| 蒜 | 4个 |
| 姜 | 一块 |
| 白芝麻 | 30克 |
| 酱油 | 4勺 |
| 盐 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 鸡精 | 10克 |
| 花椒 | 10克 |
| 八角 | 2颗 |
| 胡椒 | 10克 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 一块 |
秘制老干妈辣酱的做法
-
1.先把豆豉洗下，放篮子沥水，一半豆豉剁碎，蒜，姜剁碎
2.把锅烧热关火，利用锅的热度把花椒，胡椒，八角，香叶炒10秒，用研磨器把他们打成粉末备用
3把肉洗净，切成丁放一点油拌下防粘一起 -
锅里放入200克油，烧7成热时，放桂皮进去炸下，捞出丢掉，再把肉放进锅里小火慢炸至熟，放入豆豉，蒜，姜继续炸出香味，最后放进辣椒面，研磨好的各种调料粉，最后把酱油，盐，糖，鸡精放进去调味拌匀，关火把白芝麻撒进去，再次拌匀即可
小贴士
1.一定要小火慢炸，不断搅拌，辣椒面不要太早放容易糊
2.放凉了装瓶进冰箱冷藏，即可食用，取辣椒酱时把勺子擦干水分，这样很久都不坏
3.如果觉得打磨调料麻烦可以换成13香
2.放凉了装瓶进冰箱冷藏，即可食用，取辣椒酱时把勺子擦干水分，这样很久都不坏
3.如果觉得打磨调料麻烦可以换成13香
