紫薯麦芬 Ube Muffin
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冰岛一只猫
巧克力熔岩蛋糕方子改造的自创配方！紫薯麦芬新鲜出炉，真材实料，紫得超可爱！
用料
| 鸡蛋 Eggs | 2个 |
| 紫薯 Purple Yam / Sweet Potato | 半个 (half) |
| 糖粉 Sugar Powder | 30g ~ 40g |
| 香草精 Vanilla Extract | 1/2勺 (1/2 Teaspoon) |
| 中筋面粉 All-Purpose Flour | 32g (1/4 cup) |
| 黄油 Unsalted Butter | 40g |
紫薯麦芬 Ube Muffin的做法
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紫薯🍠 削皮并切成小块，上蒸笼，蒸熟后拿出，捣成紫薯泥。
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黄油放在碗中，室温融化。同时紫薯放凉至不要太烫即可。
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黄油、紫薯泥、鸡蛋🥚、面粉、香草🌿精混合完全，搅拌均匀。
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烤箱425华氏（215摄氏度）预热，烤20分钟。
小贴士
烘烤时间因烤箱而异，如果时间控制好，中间可以流沙喔！
