酥皮泡芙

Name: 酥皮泡芙
Ingredients: 酥皮; 30克黄油; 20克糖粉; 30克低粉; 泡芙; 20克黄油; 50克牛奶; 1克糖; 0.5克盐; 30克低粉; 1个（50克）鸡蛋; 2滴（可不加）香草精; 巧克力内馅（需要提前一天制作）; 125克淡奶油; 25克巧克力; 5克（可不加）糖

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请叫我猫头鹰

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松的面皮中包裹着奶油、巧克力或者冰淇淋。泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点，在节庆典礼场如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔（Croquembouche）象征喜庆与祝贺之意。

用料

酥皮
黄油	30克
糖粉	20克
低粉	30克
泡芙
黄油	20克
牛奶	50克
糖	1克
盐	0.5克
低粉	30克
鸡蛋	1个（50克）
香草精	2滴（可不加）
巧克力内馅（需要提前一天制作）
淡奶油	125克
巧克力	25克
糖	5克（可不加）

酥皮泡芙的做法

酥皮制作：黄油软化，加入糖粉搅拌均匀即可，不需要打发
加入过筛的低粉搅拌均匀
酥皮放入冰箱冷藏待用，整型成圆柱体，刚做好的酥皮无法整形，需要放冷藏等有点硬度了再整形
泡芙制作：将黄油、牛奶、糖、盐倒入锅中加热至微微沸腾，锅边冒小泡泡即可，关火，将过筛的低粉倒入锅中快速搅拌均匀至成团（拼手速的时候到了哈哈哈哈哈天下武功唯快不破🌝）
再次放小火上持续加热搅拌至锅底有一层薄膜，离火，散余热（面团一定要散热不然鸡蛋液倒入会凝固）
将鸡蛋（常温）打散，分3-4次倒入面团中搅拌均匀，刮刀捞起面糊可以形成倒三角的状态，200度预热烤箱
装入裱花袋，我用的圆形花嘴（你用不用都行，反正裱花袋剪开也是圆形还能少洗一个东西🙈）挤入烤盘
将冷藏的酥皮切片（方子里的量我切出13片酥皮）放在泡芙面糊上，送入烤箱200度8分钟，170度15～20分钟（时间温度仅供参考）中途不能打开烤箱以免泡芙膨胀不起来（留了一个泡芙体看一下状态）
切开一个看看内部，还没挤馅，皮子吃了好几个🙃我觉得不用挤了，全吃掉好了
内馅制作：将奶油倒入锅中加热至沸腾，倒入巧克力和糖搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏一夜（提前一天制作内馅）
用时再打发
装入泡芙花嘴，打发好的奶油装入裱花袋，挤入泡芙内
好吃，没词儿🤓