酥脆油条的做法---图解
2
人做过这道菜
手机用户7640_qnes
传统炸油条都是采用的明矾膨松剂，由于明矾含有铝会造成油条的铝超标，很多炸油条的改用了无铝油条膨松剂，采用无铝膨松剂炸油条个头很大，就是口感韧性大，吃起来不是很松软。
酥脆油条膨松剂是一种新型的无铝油条膨松剂，它不含明矾，完全是采用无铝的物料复配而成，其特点和明矾膨松剂类似，炸的油条十分酥脆，这样既解决了油条含铝的问题，又解决了油条不酥脆的技术问题。
酥脆油条膨松剂是一种新型的无铝油条膨松剂，它不含明矾，完全是采用无铝的物料复配而成，其特点和明矾膨松剂类似，炸的油条十分酥脆，这样既解决了油条含铝的问题，又解决了油条不酥脆的技术问题。
用料
酥脆油条的做法---图解的做法
-
按照配方要求称量面粉
-
称量酥脆油条膨松剂
-
称量植物油
-
称量食盐
-
称量水。
-
再把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀。
-
然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。
-
和成光滑面团。和面要求：和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。
-
将和好的面团分块包膜。
-
放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。
-
把醒发好的面团擀成面片。
-
切成大小相同的条形。
-
把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下。
-
捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。
-
事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。
