冬瓜猪肉烫面蒸饺
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人做过这道菜
特别幸运的王博士
看到一篇文章，说起山东夏日特有美食，就是这款蒸饺。
夏日炎炎，多吃冬瓜，补水祛湿。用冬瓜做馅，确实需要烫面来兜住析出的水分。
想通了原理就开始动手吧！凭一己之力完成了这款馅料独特的蒸饺，用大蒸锅做了满满三层。
一吃之下果然大为倾心，猪肉冬瓜馅咸香多汁，虽然是包子大小，我们还是吃了一个一个又一个，直至一锅都吃完了～
特开一贴，记录此方。
夏日炎炎，多吃冬瓜，补水祛湿。用冬瓜做馅，确实需要烫面来兜住析出的水分。
想通了原理就开始动手吧！凭一己之力完成了这款馅料独特的蒸饺，用大蒸锅做了满满三层。
一吃之下果然大为倾心，猪肉冬瓜馅咸香多汁，虽然是包子大小，我们还是吃了一个一个又一个，直至一锅都吃完了～
特开一贴，记录此方。
用料
冬瓜猪肉烫面蒸饺的做法
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做包子饺子等面食，我没有称量的习惯，全凭经验，面多了加水，水多了加面呗，直至揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜静置半小时左右。
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趁着面团静置的时间做馅料。花生油中放入干花椒，小火炸出香味，然后弃干花椒，油继续留在锅内。
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将葱姜末放入锅中，用小火炒出香味，然后加入两勺辣黄豆酱翻香；炒好酱后关火，待不热后连同适量生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、盐一起放入肉馅中，搅拌均匀。
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冬瓜切成石榴籽大小，撒一点点盐静置一会儿挤出水分，但不用太干。
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将面团揉好后切成稍大的剂子（包大包子的剂子多大，这个蒸饺的剂子就多大，但不要过大），然后擀皮，做成大饺子状。
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一定要捏紧蒸饺的边。
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蒸好后从锅里拿出来时要小心，万一破了里面的汤汁可是会流得到处都是的。
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先咬一个小口，吸干汤汁，然后就可以大快朵颐啦！
