🍎苹果🍎果胶

果酱瓶煮10分钟

取出倒扣，彻底晾干，或者烤箱100度烤干

刮刀，筛子，大碗都需要消毒，我这个是消毒碗柜拿出来再过开水晾干

苹果用盐搓五分钟，可以用牙刷轻刷

里里外外都用盐擦，苹果表面有蜡，需要擦掉这层蜡，因为苹果皮的果胶很多，不要浪费

用水冲洗，苹果表皮不是滑的，很涩的感觉，说明蜡洗掉了

当然，如果你想去皮也是可以的

切成10块，我这个苹果比较大，切11块

加细砂糖

加水

加柠檬汁

中大火煮开，今天用平底大锅熬，苹果平铺给大家看状态，其实你可以用小锅熬就可以了

改小火加盖煮40分钟，我小火煮40分钟，你自己的炉火要自己磨合，而且如果加倍做或者三倍做，时间又不一样，你可能只需要30分钟

小火20分钟后是这个样子的，苹果的软度是这样的，筷子夹着觉得是软的

这是30分钟的样子，苹果很软了

40分钟，果胶清澈见底，苹果晶莹剔透，我的炉火比较小，可能你只需要30分钟，各家炉火自己磨合

煮成这样就是煮过十分钟了，给大家看状态

如果煮成这样就是煮过了，太粘稠了，冷却后刮都刮不下来，可以做拔丝苹果了

趁热过筛，快速移动的状态，如果太粘稠，就是熬成像麦芽糖一样的质地了

过筛后的苹果果胶

大家看一下果胶的状态

冷藏后果胶是啫喱质地的，这个视频要看到最后那个啫喱的样子

是啫喱状态不是糖浆状态

近镜头看一下

冷藏一夜后完全的啫喱状态不移动的

教大家一个保存果胶的方法，就是趁热马上盖上盖子，拧紧瓶盖

倒扣，彻底晾凉后，摆正放冰箱冷藏，可以冷藏存放很久都没问题

今天的材料一共是515克，熬出果胶105克

如果时间足够长，颜色会变得越来越深

过筛出的苹果也不要浪费

苹果渣滤出果胶

滤出的这个果胶有颗粒，可以另外装瓶，或者用消毒的纱布过滤后装瓶

剩下的苹果渣非常甜，去除杂质，做成苹果果酱

用苹果果胶做的蓝莓果酱，冷藏后呈现啫喱状态