蒜蓉粉丝开背虾

关键是鲜虾开背。
减去尾部，背部和头部连接处剪2/3，用剪刀从尾部剪开背，牙签去掉虾线，用小刀切开，不要切透如图，去掉虾线，用剪刀✂️在两边各剪2下，防止熟虾卷起来。

粉丝两把冷水30分钟或热水10分钟泡好。

把味极鲜，盐，料酒，耗油，糖，调匀。

粉丝放盘底，铺好开背虾。

蒜瓣剁成蒜蓉。

锅里加油，加蒜蓉煸出香味，加入调好的料汁，翻炒入味，加少许水，大火熬汁10秒，关火。把蒜蓉汁用勺子铺在开背虾和粉丝中间。

加入到开气锅里大火4分钟，出锅喽！

中间应该撒点香葱叶和红椒增加美感。