香菇猪肉饺子

面粉中分几次加入适量水搅成雪花状，手揉成团。                                                                面粉与水比例大概是2:1，面团刚揉成团不是很好揉，盖上盖子醒十几分钟就很好揉了。      水多了就在筷子搅拌那一步加面粉，用筷子搅至絮状无散面粉，用手推下筷子上的面团不粘乎表示适当。

猪肉（最好是肥瘦比例大概在3:7）跟姜剁碎加适量油，盐，酱油，蚝油和/或鲍鱼汁，胡椒粉，往一个方向用筷子搅拌，分三次加入适量水，大概用手勺一点放进去就好，大概搅十分钟就会上筋了，这样煮好的肉才会抱团有弹性。                                                     最后加入泡发切碎的香菇搅匀待用。

面团搓长条切小剂子。可以先试一下大小，擀出来是自己想要的大小再全部切成小剂子。

案板撒一些面粉，按扁剂子

拇指大概放在中间位置，擀面杖擀至拇指位置停止，如此转圈擀

这样擀皮周边会薄一点中间相对稍厚

放入馅料。不要太多，不然皮煮烂了肉馅里面还是生的。

饺子皮对折中间捏一下，两边往中间捏皱褶状

收好边，两边对齐比较好看一点。这其实是广式虾饺的包法。

包好放到容器里，然后入冰箱冷冻，随吃随拿。

多出来的面团剂子搓成长条煮了葱油捞面特别筋道好吃

冷冻拿出来做煎饺汤饺一样好吃

皮擀薄一点很适合做煎饺