白云凤爪

白醋加入糖中，煮开至糖溶化，冷却备用；

鸡爪1斤去甲切半，用清水浸泡啤清血水(勤换水，约1小时)；
将鸡爪倒入加了盐的冷水中飞水，大火煮至大沸，关小火保持微沸10分钟至熟 ；

取出鸡爪立即放入凉水盆中啤水，最好保持细小的流动水啤水至鸡爪色白(1小时以上)。
(如觉得浪费水源可改为勤换水浸泡)

将啤好水的鸡爪，放进加了冰块的凉开水中，水要没过鸡爪表面，浸泡3小时以上。
捞起，放入冷却的糖醋水中，加入小米椒，加入柠檬片，密封好放冰箱冷藏，浸泡过夜(5小时以上)入味食用。

醒胃~