选取较大的花鲢鱼头,破开洗净,一定活鱼。
热锅热油后,就去沥干的鱼头,煎至两年金黄。
加入姜片和老酒。
放入葱段,加水大火煮沸后小火炖。四十分钟后加入豆腐,继续炖十分钟。
加入盐和鸡精调味,放入香菜配色即可。
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