鱼头炖豆腐

Name: 鱼头炖豆腐
Ingredients: 2根葱; 1块豆腐; 1勺料酒; 1个鱼头; 10克盐; 2片姜; 适量勺鸡精; 1勺老酒

7 人做过这道菜

陆家嘴勺勺

小时候村里鱼汤养的就是鲢鱼，年底清塘每家都能分几十斤。爷爷也喜欢做鱼头汤，肉嫩汤鲜色泽好。

用料

葱	2根
豆腐	1块
料酒	1勺
鱼头	1个
盐	10克
姜	2片
鸡精	适量勺
老酒	1勺

鱼头炖豆腐的做法

选取较大的花鲢鱼头，破开洗净，一定活鱼。
热锅热油后，就去沥干的鱼头，煎至两年金黄。
加入姜片和老酒。
放入葱段，加水大火煮沸后小火炖。四十分钟后加入豆腐，继续炖十分钟。
加入盐和鸡精调味，放入香菜配色即可。

小贴士

1、豆腐和鱼都要新鲜，豆腐用盒装的嫩豆腐即可；2、放入葱白段可以去腥提鲜。

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该菜谱发布于 2019-07-17 20:07:08

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