鱼头炖豆腐

7 人做过这道菜
小时候村里鱼汤养的就是鲢鱼,年底清塘每家都能分几十斤。爷爷也喜欢做鱼头汤,肉嫩汤鲜色泽好。

用料  

2根
豆腐 1块
料酒 1勺
鱼头 1个
10克
2片
鸡精 适量勺
老酒 1勺

鱼头炖豆腐的做法  

  1. 选取较大的花鲢鱼头,破开洗净,一定活鱼。

    鱼头炖豆腐的做法 步骤1
  2. 热锅热油后,就去沥干的鱼头,煎至两年金黄。

    鱼头炖豆腐的做法 步骤2
  3. 加入姜片和老酒。

    鱼头炖豆腐的做法 步骤3
  4. 放入葱段,加水大火煮沸后小火炖。四十分钟后加入豆腐,继续炖十分钟。

    鱼头炖豆腐的做法 步骤4
  5. 加入盐和鸡精调味,放入香菜配色即可。

    鱼头炖豆腐的做法 步骤5

小贴士

1、豆腐和鱼都要新鲜,豆腐用盒装的嫩豆腐即可;2、放入葱白段可以去腥提鲜。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2019-07-17 20:07:08
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