秘制小煎鸡
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人做过这道菜
雪儿佳佳
这是我爱人给我做的一道特别开胃的菜，也推荐给大家，绝对可以让大家多吃几碗饭哟~
用料
秘制小煎鸡的做法
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1、三黄鸡剁成小块，大拇指大小。
2、生姜碎、葱段、盐、老抽、生抽、料酒腌制30min。
3、热锅凉油，待油温6成热(筷子周围冒小泡），加入麻椒一茶匙，稍后加入鸡肉中火炒制。
4、炒制过程中加入少许料酒去腥，待鸡肉水分炒干，加入一茶匙郫县豆瓣酱及醪糟，翻炒均匀。
5、出锅前加入切好的线椒段，翻炒2min，出锅装盘。
小贴士
1、选用三黄鸡小公鸡会比较嫩，炒出来口感嫩滑不老。
2、这道菜是湘菜风格，所以要剁成很小块，有利于入味。
2、腌制的时间长短依据鸡肉大小调整
3、把鸡肉炒干可以让鸡肉口感更好，在放鸡肉下锅前先挤干水分更利于炒干
4、小窍门是使用醪糟提供甜味和酒味，甜味能合味，让味道更和谐
2、这道菜是湘菜风格，所以要剁成很小块，有利于入味。
2、腌制的时间长短依据鸡肉大小调整
3、把鸡肉炒干可以让鸡肉口感更好，在放鸡肉下锅前先挤干水分更利于炒干
4、小窍门是使用醪糟提供甜味和酒味，甜味能合味，让味道更和谐
