自制油条

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油条是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆,是中国传统的早点之一。最常见的油条早点有煎饼果子、葱包烩、蒸饭包油条⋯⋯ 另外,油条和豆浆、辣糊汤、豆腐脑也是最佳拍档。

用料  

面粉 150克
泡打粉 4克
3克
小苏打 1克
蛋液 15克
80克
玉米油 10克

自制油条的做法  

  1. 将所有材料投入厨师机,低速2档揉5分钟后转成3档揉10分钟,揉成柔软湿润的面团

    自制油条的做法 步骤1
  2. 面团很粘,将手上多抹点油将面团从搅拌盆里取出,揉捏成团后放入抹了油的盆中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜

    自制油条的做法 步骤2
  3. 在案板上抹油或者洒薄薄的一层面粉防粘,将静置后的面团取出,不要揉捏,用手稍微整形成长方体后,用擀面杖擀成厚一点的长条,用锋利的刀切成小段。静置后的面团柔软油润不粘手,很容易擀开,如果很粘的话,可以在面团表面抹上薄薄的一层面粉防粘。

    自制油条的做法 步骤3
  4. 将2根小面片叠在一起后,用筷子在中间用力压一下,注意不要压断,压好后根据油锅的大小切成适合的长度

    自制油条的做法 步骤4
  5. 色拉油烧热,将油条胚的两头捏一下后放入油锅并不停翻动使它膨胀,转中火炸成金黄色

    自制油条的做法 步骤5
  6. 将炸好的油条捞出沥油后趁热食用

    自制油条的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2019-07-17 21:50:03
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