夏日甜品——清凉汤
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人做过这道菜
ゥ小ヘ修ぺ
清凉汤——家乡江南一小镇的夏日甜品。新市，江南古镇，每当夏日来临，古镇街头到处都有售卖清凉汤和甜酒酿，于是人们在沿河的圆桌长凳上坐下来，或饮冰凉的清凉汤或吃浓一碗浓浓的甜酒酿或啜一杯清茶，迎着河风，拉着家常，盛夏也就正式开始了。
家人也喜清凉汤，却仅少回去，于是开始模拟这种熟悉的味道。
家人也喜清凉汤，却仅少回去，于是开始模拟这种熟悉的味道。
用料
夏日甜品——清凉汤的做法
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糯米和绿豆浸泡过夜
糯米浸泡过夜后，手一捏就碎了
绿豆发胀了，有点白白的露出来
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蒸笼或者蒸架上放好布，倒好铺平糯米。下层蜜枣七八个，绿豆也用纱布包好。一起放到锅上，大火蒸。后转小火。半个小时左右。
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大火蒸，我是蒸了很多，一部分用来做甜酒酿。
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糯米饭，绿豆，蜜枣好了后盛出，放入器皿，马上用盖子盖上。防止食品变硬。
凉了后，放进冰箱冷藏。
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冰糖水，泡好，放凉，放进冰箱冷藏。我这个是吃了两大碗后剩下的糖水。
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吃的时候也可以放点桂花干
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晚上散步回家，打开冰箱，拿个大碗，舀上两勺糯米饭，一勺绿豆，一个蜜枣，一条冬瓜糖，若干红丝绿丝，剥一颗金桔，也可以加点撒点开水洗干净的葡萄干，桂花干。再倒入满满一碗的冰糖水，慢慢享受夏季的清凉吧。
当然嫌不够凉的也可以加点冰块。
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金桔我用的独立包装的本地品牌，莫干山蜜饯。
小贴士
注意：糯米一定要蒸透，蒸软。除了浸泡时间10个小时左右，蒸好的时候，觉得不够软，可以倒点开水在饭上，继续蒸5、6分钟。
