红烧大排
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人做过这道菜
天台的猫花
试了很多菜谱的方子，终于结合各种方子，这个自己改良的，做出来的大排是既方便又最嫩的
用料
红烧大排的做法
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大排用锤子敲松，加入生姜片、料酒、生抽、蚝油、糖和盐，放入冰箱腌制一夜。第二天拿出敲入一个鸡蛋，放入淀粉，包裹住大排
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处理好的大排，放入烧开的油锅炸制定型
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炸制定型后，盛出
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在烧热的炒锅中加入一点油，煎黄生姜片
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姜片煎好后，喷入料酒、生抽、葱结、大排和没过大排的清水。盖锅盖，大火煮五分钟，然后转中小火烧至入味收汁
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起锅
小贴士
1.腌制的大排放冰箱一夜，为了更好的入味；
2.煎好姜的时候，喷入白酒，肉味会更香甜；
3.煮炸制好的大排，大火转小火慢炖，会更入味
2.煎好姜的时候，喷入白酒，肉味会更香甜；
3.煮炸制好的大排，大火转小火慢炖，会更入味
