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枣糕 风炉版

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这款枣糕，面粉是拌在打发好的蛋白里，尽管快速翻拌，出来，还是有起筋，所以并没有蓬松起来，但是刚出炉的香甜，第二天回油的口感，还是能够深深吸引到我

用料  

红枣 110克
红糖 40克+20克（蛋白）
鸡蛋 4个
牛奶 70克
玉米油 70克
蜂蜜 20克
面粉 150克

枣糕 风炉版的做法  

  1. 红枣去核，切碎，我多加了五颗桂圆肉

    枣糕 风炉版的做法 步骤1

  2. 40克红糖在牛奶中化开，倒入红枣肉中

    枣糕 风炉版的做法 步骤2

  3. 蛋黄，一颗一颗加入，拌匀

    枣糕 风炉版的做法 步骤3

  4. 最后加入食用油，拌匀，静置

    枣糕 风炉版的做法 步骤4

  5. 蛋白打发，可加柠檬汁
    将面粉过筛，与打发的蛋白快速拌匀
    再与蛋黄液，翻拌

  6. 风炉140度，40分钟，可以观察状态

    枣糕 风炉版的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2019-07-18 14:24:34
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枣糕 风炉版的答疑

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