梦幻紫薯麻薯欧包
7.5
综合评分
37
人做过这道菜
蝶变_6688
喜欢紫薯，又不想重复以前的吃法，在网上搜到梓桐妈妈的方子，刚好材料都有，做出来家人非常喜欢。根据自己的情况再略作调整，记录下来，以防以后忘记。美貌美味，值得拥有！
用料
| -----面团部分----- | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 紫薯泥 | 100克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| -----麻薯部分----- | |
| 牛奶 | 120克 |
| 糯米粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| -----馅料部分----- | |
| 紫薯泥 | 100克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 坚果碎 | 60克 |
| 蔓越莓干葡萄干 | 40克 |
| 黑芝麻 | 20克 |
梦幻紫薯麻薯欧包的做法
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紫薯加牛奶用料理机搅拌均匀，除黄油外的材料全部放入厨师机。1档5分钟，3档15分钟，扩展阶段加入黄油。
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3档15分钟，漂亮的紫色手套。欧包其实不需要很完美的手套。
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面团用保鲜膜密封放温暖处发酵。两倍大时取出。
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发酵时候来做麻薯。牛奶、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合均匀后微波炉加热3分钟，中间取出来搅拌一下，直到无白粉，透明状。
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熟了就是这个样子，粘手。还有余热时加黄油揉匀，冷藏密封备用。
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紫薯泥加炼乳和牛奶搅拌均匀。
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发酵好的面团排气，分4份，擀成长方形或者椭圆形。麻薯也分4份，擀成小一些的形状，叠在面皮上。上面再铺紫薯泥、坚果碎、蔓越莓和葡萄干、芝麻，从大头向小头卷起。
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收口捏紧，像个饺子🥟。翻过来，收口向下，团成椭圆形。
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放入烤箱二次发酵。
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发酵到1.5倍以上。取出来筛粉，割包。
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烤箱180度25分钟。美貌与美味并存！
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如梦如幻
小贴士
做麻薯最好戴手套。
