新鲜葡萄 | 200克 |
冷开水 | 200克 |
糖(有什么糖用什么糖) | 20克 |
密封瓶 | 1升 |
酵母材料 | |
黑麦粉(全麦粉) | 150克 |
葡萄液 | 160克 |
1. 烧开水: 把瓶子烫一下备用,准备200克凉开水;洗葡萄:冲洗掉杂质即可,保留葡萄皮上的白霜。葡萄对半切也可,挤出来保留皮一起放入发酵也可。加入20克糖,酵母菌喜欢糖,盖上盖子开始发酵
第二天,咕噜咕噜泡泡表示酵母菌很活跃。每天早晚开瓶放气。盖盖子轻晃一下
第七天:气温不太高,第七天泡泡依旧很多很活跃,不想等到葡萄沉下去。直接到了50克葡萄液,50克全麦粉,搅拌均匀,等待发酵。发酵时间28度以上6到10小时。没有放入冰箱,很活跃!如果夏日温度太高,需要放入冰箱。如果冬天温度不够,需要用上酸奶机或者保温桶,烤箱,温度保持30左右
发酵第二天:第二次加入50黑麦粉(营养丰富),50葡萄液
刚喂养黑麦粉
二次喂养后3小时状态