椰浆吐司
4
人做过这道菜
Helen699
今天做个椰浆吐司，一般人群均可食用椰浆，体内热盛者忌食，椰浆有生津、利水等功能，将椰子白肉磨碎后再进行压榨处理得到的液体就是椰浆，做出来的吐司椰香味十足，美味非常，切片手撕都如此细腻拉丝
用料
椰浆吐司的做法
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厨师机倒入kara椰浆90克
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继续倒入配方中的除黄油和盐以外的所有材料
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低速融入
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高速搅拌8分钟
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加入软化的黄油，低速融入，高速打8分钟
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破洞有锯齿状
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加盐高速搅拌6分钟
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手套膜，破洞边缘非常光滑
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滚圆发酵，面团温度没有超过26度，现在室温18度（开空调），不开空调搅拌面团去看我的配方“夏天如何搅拌面团”，发酵只能看状态了，如果可以的话话制作28度的环境发酵，那一个小时就可以了
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手指沾面粉，戳洞不回缩就是发酵好了
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发酵好的面团平均分成三份
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盖保鲜袋松弛10分钟
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取一个面团
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擀成牛舌状，翻面，卷起来
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依次做好三个，盖保鲜袋松弛10分钟
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取一个面团
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擀长
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翻面，卷起来
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放入吐司盒，加盖，密封环境加一碗45度的温水发酵至八分满
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发酵至八分满
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加盖，包锡纸，预热烤箱150度10到15分钟
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烤箱中层上下150度烤50分钟，烤箱自己磨合
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爆发力十足，吐司边边溢出来了
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组织细腻拉丝，手撕最好，切片都如此细密
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椰香味十足，不要太好吃了😋
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椰浆吐司就做好了
小贴士
1.各家面粉的吸水性不一样，白燕的液体量是170到180，新良是170，金像是160，经过无数次试验，白燕最好，记住，面粉的吸水性越强筋性越好，爆发力越强，第一步的时候就要学会判断，厨师机面团沉底就是太湿，面团在桶壁转就是太干，一部分挂在钩上一部分在旁边是最好的。还有一个办法，第一个程序就是10分钟后把面团拿在手上，倒扣不掉，拿走面团手很快弄干净就是刚刚好 ，不要感觉干了加液体，湿了又加粉，越加越多，一个吐司盒450克左右，超过太多做小面包
2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料
3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合，珍惜食材和花掉的时间精力，哪怕你之前做再多再好，在烤箱这个环节没做好，之前都只是做无用功而已
4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存
5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反之就不然咯
6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一样
2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料
3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合，珍惜食材和花掉的时间精力，哪怕你之前做再多再好，在烤箱这个环节没做好，之前都只是做无用功而已
4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存
5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反之就不然咯
6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一样
