海南文昌铺前正宗糟粕醋

步骤1。
☆海南小米辣是搅拌泥碎的状态。这样才能熬出红辣椒油。
如果没有或者怕辣可以用手指长的小米辣代替。

☆蒜头剁碎小颗粒先油炸爆炒一遍金黄。
我喜欢一半蒜头颗粒先油爆，然后关火后，蹭着油温再放入一半生蒜头颗粒
这样口感不错。备用

☆ 小米辣剁碎入锅爆，出红油后，和一半生的小米辣混合备用（喜欢超级辣可加黄灯笼一点，也可以不用）


【图中瓶子用蒜头大约100~250克】

步骤2。加入酒糟（过滤米），有条件可以搅拌机直接打浆。
后再加小米辣。

锅内直接加入甜米酒或酒糟（不需要加太多，和水的比例是1:20），加水，放入盐和米醋（看个人口味，喜欢酸就放多点醋，这里米醋看你们发酵酒糟是否出酸，不出可以加米醋辅助）。
煮开后加入上面的蒜。


步骤3。加好调料小火熬20分就可以放凉密封出锅了。如果量大，熬的时间要加，比如两个篮球的量估计要熬1小时

常温阴凉应该可以保存一个星期左右。
☆请认真看下面的小贴士。

糟粕醋 配菜。自己看图吧。
再把菜倒入，直至煮熟，放味精。就完成了一道简单，美味、又健康，又有特色的小吃了~~~煮好后放点辣椒更可口哦~

糟粕醋 配菜。自己看图吧。

糟粕醋加入配菜的成品3

糟粕醋加入海菜配菜的成品4

糟粕醋加入配菜的成品5

糟粕醋加入配菜的成品6

糟粕醋 配菜

煮熟即可

糟粕醋 配菜，海菜是灵魂，海菜是灵魂，海菜是灵魂……重要的事情说三遍

糟粕醋成品

回答评论问题：蒜头爆炒是加油爆炒！后在加小米辣
回答评论问题：图片上的红油是用爆炒后加海南小米辣椒弄出来的辣椒红油。也可以拿罐装小米辣的红油倒进去替代。

【大家不要误会，正宗糟粕醋的醋酸是酒糟高温时间放沉淀久了它产生的酸。而不是市面上买瓶装醋的酸，酸味不同】
【这里为了时间方便。用白米醋代替。】
【舔米酒的米可以过滤出来密封沉淀做成酒糟醋】
【以文昌埔前天气常年平均30°，空气湿度70，酒糟需要酿一个月】
【量大的话建议自学酿制甜酒糟，可以加紫薯或者地瓜提高淀粉含量】
【不容易做，容易坏】熬制过程中可以加入这种醋，效果最佳，最正宗。
麻烦可用白米醋代替，一样效果