宁波特色小吃-灰汁团

Name: 宁波特色小吃-灰汁团
Ingredients: 克水 480; 克枧水 12; 克红糖 15; 克冰糖 100; 克粳米粉 300

4 人做过这道菜

小时候老妈经常会做灰汁团，老家的土灶烧一锅，个头很大，超爱吃，后来老妈懒了，不爱做了，都是买了吃吃，昨天很想自己动手试试，就做了一锅，儿子超喜欢，吃了十来个，还要我早上再做当早饭吃，发了朋友圈好多人问怎么做，我就做了一版教程，也不能浪费，跑这里也发一下☺️
我的这个用量，我家两层蒸锅正好，甜度不算高，喜欢甜的朋友可以适量加糖

用料

水 480	克
枧水 12	克
红糖 15	克
冰糖 100	克
粳米粉 300	克

宁波特色小吃-灰汁团的做法

材料准备，枧水（碱水）很多人不知道是什么，来百科下，枧水是食品工艺的材料，常用于广式糕点的传统辅料，有保鲜、提味、易上色的重要特点，常用于广月的月饼表皮，米面制品，以及肉制品等，某宝上可以直接购买
熬糖水
枧水、红糖、冰糖全部放入水中，大火煮沸后改小火，煮至冰糖全部融化。
糖水小火继续煮，分次加入粳米粉（我分了五六次），到很粘稠的时候关火，每次都要搅拌均匀后再➕，这样不容易出现白点点，搅拌的过程会有点累，要好吃又颜值高一定要搅拌均匀
搓小团，根据自己的喜好搓成想要的大小，手抹点油或者沾水，这样搓出来的团会比较光滑
锅中放开水，大火烧开蒸20分钟左右，晾凉后就可以吃了，灰汁团凉的口感好，吃不完放冰箱冷藏