焯水 | |
生姜 | 5g |
冷水 | 没过食材 |
炖煮 | |
牛腩 | 600g |
胡萝卜 | 2根 |
食用油 | 10g |
蒜 | 4瓣 |
姜片 | 8g |
干辣椒 | 5g |
生抽 | 20g |
老抽 | 5g |
冰糖 | 8g |
桂皮 | 1块 |
八角(大料) | 2个 |
盐 | 5g |
小葱 | 2根 |
胡萝卜切滚刀块。
牛肉洗去血水,切2厘米左右的方块。
冷水下锅,加姜片焯水。水沸后再煮几分钟将浮沫煮出来,捞出牛肉。
锅中倒油,小火炒香姜片、蒜瓣、干辣椒。
放焯过水的牛肉,加生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角炒匀。
加热水完全没过牛肉,小火炖1小时左右。
再加胡萝卜炖20分钟,放盐、撒葱段。