泥鳅烧豆花

1、泡灯笼椒切破，大蒜切成蒜粒，把豆花用勺子弄成合适的大小（太小容易散，太大不入味）。

锅里加适量的油，然后下入蒜粒炸香，再下入泡姜泡椒，加一勺豆瓣酱，加几颗花椒，把材料炒香豆瓣酱炒出红油再加一点料酒。

倒入泥鳅，下入泥鳅之后倒一瓶啤酒，再加适量的水，加一点陈醋，加一点生抽酱油，大火烧开之后继续烧5分钟，再下入几个大葱段。

下入豆花，豆花下锅三分钟后下入芹菜和大葱段，加适量的胡椒粉，加适量的盐，加适量的味精，再继续煮上1分钟后加适量的水芡粉勾芡，再稍微煮一下就可以关火起锅了，最后均匀地撒上鱼香。