啤酒鸭 红烧鸭块

处理鸭子
我买的半只鸭大概1.5斤。
砌块。洗净备用。
(没有焯水，我习惯不焯水。)

炒料
锅烧热，放鸭子肥皮煸出油，放入八角/花椒/干辣椒段煸炒变色后放入洗净的鸭块。

炒鸭块
鸭块跟佐料一起大火煸炒，表面微焦后倒入味极鲜调味，继续煸炒，鸭块颜色均匀后倒入啤酒。

炖鸭块
啤酒倒入后没过鸭块，大火烧开后改中小火慢炖。

收汁出锅
大约15-20分钟后大火收汁，放入蒜末香菜出锅。

喜欢汤泡饭的可以留一些汤汁。
牙口不好的小火慢炖久一点。
不吃辣可不放干辣椒的。