辣椒酱

Name: 辣椒酱
Ingredients: 500g辣椒; 500g蒜; 适量(比平时炒菜的还要咸一点，不够咸的话容易坏掉)盐; 适量(一次性杯子的1/3这样，高度酒就要适当减少用量)白酒

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小时候每年老妈都会做两罐辣椒酱，在热热的夏天不管是拿来送饭还是炒菜都是极下饭、极好吃的，近几年老妈没有空，都不做了，现在因为很怀念妈妈做的辣椒酱的味道，自己动手做了吃，很香。

用料

辣椒去蒂，蒜剥皮，入水洗净后晾干，辣椒表面没有水分就可以了。
将晾干的辣椒放入料理机打碎，喜欢很碎的可以多打几秒，我不喜欢太碎的，所以没有打得很久，辣椒打完之后放入蒜瓣继续打碎，大小程度看个人喜好。
打好的辣椒和蒜放到一个稍微大点的盆里混合，放入适量盐和白酒，盐要放得比平时做菜的咸，放酒是为了让辣椒酱更香，酒不要放太多，不然会有苦味，然后将这几样搅拌均匀就可以装罐了，等待一周就可以开吃了，也可以多放久一点，更加香。