嫩滑多汁的爆炒腰花～
6.9
综合评分
11
人做过这道菜
憨憨憨憨憨憨憨憨
昨天就很想吃的炒腰花！
还因此买了腰花的配菜，机缘巧合做了猪肝哈哈哈哈哈！
今天又去买了，买到了！开心！
还因此买了腰花的配菜，机缘巧合做了猪肝哈哈哈哈哈！
今天又去买了，买到了！开心！
用料
| 猪腰 | 2个 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1/2个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 大葱 | 1/4根 |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可免） |
| 腌料： | |
| 料酒 | 2茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 0.5茶匙 |
| 糖 | 0.5茶匙 |
| 白胡椒粉 | 0.5茶匙 |
| 淀粉 | 3茶匙 |
| 碗汁： | |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 清水 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 0.5茶匙 |
| 糖 | 0.5茶匙 |
| 白胡椒粉 | 0.5茶匙 |
| 淀粉 | 2茶匙 |
嫩滑多汁的爆炒腰花～的做法
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准备猪腰两个
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从中间片开，片去里面的筋膜和腰臊
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打麦穗花刀，先斜刀切一波，间隔约2到3毫米，不要切断，切完之后将猪腰转45度左右，直刀继续切，间隔还是2到3毫米，切个四五刀可以直接切断～（我技术比较差，大家随意哈哈哈）
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大概切成这样就可以了
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流水抓洗腰花几次
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根据上文的比例放入腌料，抓匀腌制
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准备辅料和碗汁，葱姜蒜干辣椒切小粒，青红椒洋葱切块，根据比例怼一个碗汁儿
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放入较多的油，七成油温放入控干水分的腰花滑炒七八秒，表皮变色立刻盛出
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腰花盛出控油，备用
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锅内留底油爆香葱、姜、蒜和干辣椒
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炒出香味后，下入青红椒和洋葱翻炒
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炒至辅料软身，怼入碗汁
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料汁收紧之后投入腰花，大火迅速翻炒
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汁水包裹住食材即可关火盛出
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可以吃辽！
小贴士
1.打花刀全凭个人喜好和技巧，意思到了就行
2.和炒猪肝真的差不多哈哈哈哈
3.我喜欢汁水多一点的版本，如果不喜欢的话可以再下入碗汁之后多收一会再放腰花
4.腰花的配菜也可以变化，木耳啊胡萝卜之类的都okk
2.和炒猪肝真的差不多哈哈哈哈
3.我喜欢汁水多一点的版本，如果不喜欢的话可以再下入碗汁之后多收一会再放腰花
4.腰花的配菜也可以变化，木耳啊胡萝卜之类的都okk
