烩刀削面

先和面:取适量(依人数而定)普通面粉加少许盐，加适量的水用筷子调成絮状，揉成硬度大点的面团，盖上盖子置一边醒半小时。

醒面过程中准备菜码:准备自己喜欢吃的菜，我准备的瘦肉丁、西红柿丁(热水泡下去皮)、胡萝卜丁、土豆丁、泡发木耳(大朵的撕开)、泡发菌菇、菠菜段、葱花。

对于新手，削面速度慢，可以先把面都削好备用，多撒些面以防粘连，削好后放入盆中(一定要多撒面，手插入面中把面抖散)。

锅中倒油，下肉丁翻炒几下变色，下西红柿、胡萝卜、土豆丁、木耳、菌菇，翻炒几下，加适量生抽、高汤(可不加)、少许盐，加水盖锅盖。

水开后下准备好的刀削面，煮开后加少许水，反复两次(依个人口感也可反复三次)。

最后下菠菜段、葱花略煮一下关火。

盛入碗中，可以开吃了，依个人口味加入适量香醋、油泼辣椒面。