凉拌毛豆

将毛豆洗干净，

用剪刀剪掉头尾尖，方便入味，

锅里倒入水，放入香叶、八角、桂皮、花椒大火烧开一两分钟，让香料烧出香味来，放入少量盐、油，放入洗干净的毛豆，大火烧开，转中大火煮五六分钟，

捞出来放入自来水中冲凉，可以把香料捡出来不要，把毛豆放入冰水中泡十分钟以上，口感会更好🤫，

这时来处理腌料，蒜子剁成蓉，小米椒切碎，

锅里放入适量葱油或其它油都可以，放入一把花椒烧热，倒入蒜蓉、小米椒，十几秒关火，

倒在沥干水的毛豆上面，加生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖、陈醋、芝麻油拌匀，

冰箱冷藏，冷藏后味道更佳。