酱牛肉

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用料  

牛腱子 1000克
适量
适量
花椒 30粒
大料 3个
香叶 3片
桂皮 1块
料酒 2勺
小半勺
老抽 3勺
生抽 1勺
黄豆酱 2勺
冰糖 四五块
适量

酱牛肉的做法  

  1. 牛腱子切大块冷水浸泡两小时以上,中间可以换一次水,泡好后血水倒掉不要

    酱牛肉的做法 步骤1
  2. 凉水下入牛肉,加姜片和料酒(配方外),开锅后撇净浮末捞出牛肉

    酱牛肉的做法 步骤2
  3. 牛肉放电压锅里,加入没过牛肉的水,加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、醋、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖和盐(这里盐要多放一点,牛肉才会入味儿),盖盖儿压半小时。普通高压锅适当减少点时间,普通锅需要两到三个小时。

    酱牛肉的做法 步骤3
  4. 压好的牛肉在汤里泡一晚在吃,冷藏后口感更好

    酱牛肉的做法 步骤4
  5. 切片摆盘,可以淋牛肉汤直接吃,也可以蘸蒜泥吃,凉拌酱牛肉也很好吃

    酱牛肉的做法 步骤5
  6. 汤不要浪费,早晨来碗牛肉面,一天元气十足。

    酱牛肉的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2019-07-20 17:43:17
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酱牛肉的答疑

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