淮扬狮子头

葱姜蒜切碎，在清水中泡4小时

像这样的五花肉，最好是五层以上的，肥瘦比例各半，新鲜的买回来放入凉水中浸泡一会儿，倒掉水，再泡几次，直到没有血水。

放入冰箱冷冻3-4小时，一小块一小块的取出。切肉开始了……先薄片-细丝-小颗粒（黄豆大小）^_^一斤肉切了一个小时。接着就是顺时针搅，加入提前泡好的葱姜水，再搅，加入蛋清搅，加入一勺淀粉搅，加入一勺料酒搅…我用四根筷子🥢搅，再用勺子🥄搅^-^一个小时。管老师说了这一切只能用手👋亲手。一只藕切小丁加入，搅…加盐搅…

使用玻璃锅（也可以用砂锅、电炖锅只要是保水好的都行）加入2.5L水，水温50度。将肉馅用手团成五个丸子，为了一样大，我使用了汤勺丈量大小。一个一个的将丸子放入锅中，等一个成型再放下一个，加10颗瑶柱。水开后調至中小火炖3个小时，放入盐、五颗枸杞、五只油菜出锅。

味道不错👍入口即化