先来自制酸豆角,将500克杠豆洗净,装入玻璃容器,加入淘米水,末过杠豆,加入5个干辣椒,5瓣蒜,5勺盐,5勺糖,盖紧,存放,发酵,4天后,未浸泡到的杠豆表面有白色,且失去韧性,此部分可以扔掉;浸泡在淘米水中的杠豆呈微黄色,此时口感最佳。
食材准备如上图 肉末用一勺淀粉拌匀。
酸豆角切碎,葱,椒,蒜切碎备用,记得还要准备一罐腌制剁椒。
豆角先入无水锅煸炒,去水分,约三分钟即可,盛出备用。
锅内少油,入肉末煸炒,加入少许生抽,约三分钟即可,盛出备用。
锅内少油,入葱椒蒜煸炒出香味。
入酸豆角,煸炒一分钟,入肉末煸炒三分钟,即可出锅。
装盘,等待米饭或者面条的加入....
酸豆角拌面!不吃两碗怎么行!