牛油南瓜排包（牛机版）
1
人做过这道菜
燕子美食汇
这可是真材实料的排包，外面买的都加了色素，我这用了南瓜调色好看又好吃，自己吃是不计成本的，这个方也可以做2个450g的手撕吐司，这是一发面包，和好面直接整型再发酵，发酵好就可以烤啦！这是根据一位大师的方改良的！
用料
| 高筋面粉： | 500g |
| 酵母粉： | 5g |
| 糖： | 80g |
| 黄油： | 100g |
| 盐： | 5g |
| 鸡蛋： | 120g |
| 南瓜泥： | 150g |
| 淡奶油： | 30g |
| 牛奶： | 50g |
牛油南瓜排包（牛机版）的做法
-
黄油软化
-
所有材料放进和面桶
-
用最低档和到没干粉
-
再用3.5档和到光滑细腻出手膜（一共15分钟根据自己的机器情况）
-
取出面团揉一下下光滑细腻
-
分成10份揉圆
-
擀成长方形
-
卷起来
-
搓成长条，和模具的长度一样；
-
摆放在模具里
-
盖上保鲜膜或保鲜袋放入烤箱用发酵档发酵
-
发酵与模具的高度差不多；拿出来放一边，用上火150度下火180度预热烤箱10分钟；再放进烤箱烤35分钟；烤10分钟时盖烤布或锡纸；（根据自己烤箱的温度烤，要看上色）
-
出炉振几下，趁热刷上薄薄一层蜂蜜水或蛋液，倒出凉架散热即可；蜂蜜水：蜂蜜和水1:1，蛋液：蛋黄和牛奶1:1
-
看看拉丝效果，是不是很诱惑呢！
小贴士
1、面包的组织面团的温度和出膜是关键；面团的温度最好控制在26-28度最佳，不要超过30度，和出来的面团温度高会出现蜂窝组织；
2、夏天和面，可以除黄油外，把剩下材料放和面桶里，再放冰箱冷藏1-2小时，和面的时候有空调就开空调，没空调就开风扇吹，尽量降低温度；
3、夏天可以直接常温发酵，也可以放烤箱发酵，最好不超过40度；
4、如果烤吐司就发到7分满烤，因为鸡蛋比较多爆发力强容易爆模，我平时烤用180度烤42分钟；烤箱大小不同，温度不同，要根据自己烤箱温度烤，
5、出炉一定要振几下把热气振出，防止塌陷回宿！
2、夏天和面，可以除黄油外，把剩下材料放和面桶里，再放冰箱冷藏1-2小时，和面的时候有空调就开空调，没空调就开风扇吹，尽量降低温度；
3、夏天可以直接常温发酵，也可以放烤箱发酵，最好不超过40度；
4、如果烤吐司就发到7分满烤，因为鸡蛋比较多爆发力强容易爆模，我平时烤用180度烤42分钟；烤箱大小不同，温度不同，要根据自己烤箱温度烤，
5、出炉一定要振几下把热气振出，防止塌陷回宿！
