软软白白的肉包（厨师机揉面）

称上放个量杯或者碗，倒入75克温水。再➕5克酵母，搅拌均匀。电子秤清零，陆续往里➕200克牛奶，➕10克糖。


无牛奶，无猪油版本：
270水➕5克酵母➕10克糖➕10克玉米油。

（用35度温水，不可超过，否则温度太高会把酵母烫死，35度就是不烫手的状态）

厨师机盆里量好 500 克中筋面粉。

把步骤一的液体，分多次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

厨师机2档，一两分钟成团，加入一勺猪油。

继续2档10分钟。揉成光滑的面团。

烤箱调至发酵档，面团盖保鲜膜，35度发酵40分钟，拉起来蜂窝状就行。

（烤箱没发酵档的。夏季可以直接室温发酵，冬天也可以蒸锅烧温水，不烫手的温水，隔水盖上锅盖发酵）

醒面的同时，可以做肉馅，放入材料后把肉馅顺着一个反向搅拌上劲。最后放油哦

（放油是为了锁住水份，鲜嫩多汁，且肉馅不散开）

醒好的面团，加一小把面粉，2档5分钟揉面，排出气体。

揉成长条，分成14或者16个小剂子。擀成圆形，中间厚，边上薄。

（记得中间要稍微厚点哦，太薄蒸好会漏底的

包完上锅二次醒发30分钟，待肉包变轻盈，轻轻按下会回弹。冷水开火蒸12分钟。

（水开上汽的过程也会发酵变大哦，肉包要有一定间隔放好）

蒸好后，一定要再等5分钟再开盖，这样蒸出来的包子，才不会回缩，比较好吃。

（冬天二次醒发30分钟，夏天15到20分钟就可以了。）