摩飞多功能锅牛肉爆大虾
7.3
综合评分
12
人做过这道菜
Yukio-小鱼
往往一座城市最正宗、最具人气的味道都藏在乱哄哄却热闹非凡的大排档里。这里有最市井的美味，也承载着一代离乡人最深的乡愁。
儿时傍晚的倒天河边，一排排小馆纷纷占用人行道支起红色的大伞，桌椅杂乱摆放开来。傍晚来这里吃饭的人们，几乎都是冲着它而来——牛肉爆大虾。
牛肉爆大虾是不分季节的，寒冷的冬天，吃到这锅红红火火的江湖菜，驱寒又滋补；炎热的夏天，啤酒配上这肆意飘散的麻辣鲜香，更甭提有多酣爽了。
儿时傍晚的倒天河边，一排排小馆纷纷占用人行道支起红色的大伞，桌椅杂乱摆放开来。傍晚来这里吃饭的人们，几乎都是冲着它而来——牛肉爆大虾。
牛肉爆大虾是不分季节的，寒冷的冬天，吃到这锅红红火火的江湖菜，驱寒又滋补；炎热的夏天，啤酒配上这肆意飘散的麻辣鲜香，更甭提有多酣爽了。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 大虾 | 400克 |
| 芹菜 | 1根 |
| 香菜 | 1把 |
| A碗 | |
| 小米椒 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 花椒粒 | 1大把 |
| B碗 | |
| 酱油 | 2大勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 老干妈豆豉辣酱 | 140克 |
| C碗 | |
| 土豆 | 1个 |
| 莴笋 | 1根 |
| 豆腐皮 | 1张 |
| 香菇 | 6朵 |
| 藕 | 1节 |
摩飞多功能锅牛肉爆大虾的做法
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1、青红椒切粒、 葱蒜姜切大片、芹菜切大段、洋葱切丝备用；蔬菜洗净切片或切条备用；牛肉洗净切条，加少许料酒、淀粉腌制备用，大虾去虾线、开背、减去长须洗净备用。（根据食材分类分别装到A、B、C碗备用）
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2、摩飞火锅深锅内下适量油，烧热后将A碗中食材下入油锅，爆香后加入B碗中调料，炒至香味四溢，最后下芹菜翻炒片刻。辣椒酱就炒制好了。
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3、关火，将锅中辣椒酱盛三分之一出来备用。开中火，将C碗中所有蔬菜倒入炒锅，翻炒至断生后根据味道酌情添加盐，关火备用
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4、摩飞牛排锅内下适量油，烧热后倒入牛肉翻炒片刻，下大虾翻炒，大虾变红后下之前盛出的辣椒酱翻炒，翻炒均匀后根据咸淡酌情添加盐，出锅倒入煮锅，铺在蔬菜上。
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5、煮锅内加入半碗清水，盖上盖子焖煮5-7分钟后掀开盖子加入香菜。热雾腾起、鲜香四溢，还等什么呢？快开动吧！
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再放一张图～哈哈哈哈
小贴士
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· 这里蔬菜和肉类分开炒制，方便控制炒制时间。
· 配菜只需炒到断生即可，之后加水焖的过程有助于入味，土豆莴笋焖得软软的特别好吃！
· 在家做这道菜，尽量少盐少油，老干妈中红油挺多的，炒配料的食用油就少加点。
· 因为有酱油和耗油，在炒制的时候先尝尝咸淡再适当加盐。
· 老干妈务必买“风味豆豉辣椒”！不然味道不一样我可不负责哦~
· 这里蔬菜和肉类分开炒制，方便控制炒制时间。
· 配菜只需炒到断生即可，之后加水焖的过程有助于入味，土豆莴笋焖得软软的特别好吃！
· 在家做这道菜，尽量少盐少油，老干妈中红油挺多的，炒配料的食用油就少加点。
· 因为有酱油和耗油，在炒制的时候先尝尝咸淡再适当加盐。
· 老干妈务必买“风味豆豉辣椒”！不然味道不一样我可不负责哦~
