日料灵魂-日式出汁
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人做过这道菜
Amy猫
全家人都爱吃日料 尤其孩子爱喝日料里的各种汤。一直奇怪日料汤底特有的鲜味到底怎么做的。后来终于知道了“出汁”的做法。出汁就是日式高汤，比我们平时用的高汤更简单清淡，更鲜美切省时间。有了出汁，可以做日式乌冬面，牛肉饭，日式花蛤汤，寿喜锅，关东煮等等。为了这灵魂汤底，特意认真写个方子，给所有爱吃日料的小盆友。
用料
日料灵魂-日式出汁的做法
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昆布巴掌大一片，擦去表面尘土和盐粒，白色粉末千万不要擦掉或洗掉，据说这是昆布的精华。
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昆布加入矿泉水或纯净水浸泡一夜
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泡一夜，第二天早晨用的话就可以直接煮了。煮到水快开时赶紧把昆布捞出来。
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然后撒木鱼花下去 水再次沸腾 关火即可。静置泡一会。待木鱼花的鲜香味完全释放。
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过滤汤汁。留下清澈的，出汁就做好了。
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煮过一次的昆布和木鱼花别扔，可以做二次出汁，再加一把木鱼花即可。然后海带可以切丝凉拌。真会过日子啊……
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用这个出汁做的蔬菜汤极其鲜美。只需再加少许盐调味即可。无油清淡。Yummy……
