传统老婆饼
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人做过这道菜
熙妍小屋-
记录，12个份量。12个量的话皮会有点厚，适合新手，如果喜欢薄皮的皮部分分成24份，或皮的料减半。
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 126克 |
| 猪油 | 25克(大热天减5克) |
| 砂糖 | 10克 |
| 水 | 62克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克(大热天减5克) |
| 馅料 | |
| 冬瓜 | 250克(去皮后) |
| 细砂糖 | 140克(50克炒冬瓜蓉) |
| 糯米粉 | 100克 |
| 芝麻 | 10克 |
| 椰蓉 | 15克 |
| 猪油 | 20克 |
| 温水 | 40克(按馅的干湿度添加) |
| 蛋液装饰 | 适量 |
传统老婆饼的做法
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冬瓜去皮。
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用切丝机切成丝状。
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用滤布挤压水分，留肉丝备用。
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白芝麻和椰蓉分别炒香。
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把糯米粉小火炒熟。
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备好做馅料的材料。
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冬瓜蓉加入白砂糖中火炒。
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刚开始水份比较大。
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慢慢炒到透明抱团状态。
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加入白砂糖、椰蓉和炒香的芝麻，猪油拌匀。
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把冬瓜蓉加入糯米粉中揉成团。
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加水的时候慢慢加，要注意馅的干湿度。
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油皮的材料全部加入大碗中揉成团。
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油酥面粉猪油揉成团。
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成团的油酥。
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成团的油皮。
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油皮分成12份。
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油酥分成12份。
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油皮包入油酥，用虎口慢慢收口。
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收好口的样子。
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全部包好备用。
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取一个皮手撑压扁。
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擀开。
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从一端卷起。
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再擀开卷起。
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然后两端向中间叠起，再擀成片。
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包入馅料，虎口收口。
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压扁。
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扫一层蛋液。
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用小刀割开三个口。
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白芝麻装饰。
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烤箱预热，160度20分钟。
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香气扑鼻。
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出炉了。
