剪去毛豆两头,水冲洗干净,接一盆水加上一勺盐浸泡十五分钟,然后用手搓洗毛豆上面的细毛。葱姜蒜切成碎末。
锅中放入适量冷水,将毛豆放入锅中,全部浸透为宜,倒少许油(保持毛豆的脆绿色),加一小勺盐,煮五到六分钟,捞出毛豆用冷水冲凉。 【时间不要煮太久,煮久了不好吃】
冲凉后的毛豆倒入大碗中,加生抽、蚝油、香油、醋、豆瓣酱搅拌均匀
锅中放入适量的食用油,油热后放花椒,爆出香味后,加入姜蒜末,此时倒入一点生抽,稍微翻炒,关火倒入预先拌好的毛豆内,撒上葱花,拌匀装盘。
拌好的毛豆放入冰箱冷藏三个小时左右,更加入味,吃了一口就想吃第二口。凉拌冰镇的毛豆就这样做好了~