东安鸡
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人做过这道菜
琼琼68
经常有疯狂的同事为了买到好吃的东安鸡跑去好远的地方，我就想尝试一下自己动手。
用料
东安鸡的做法
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1.辣椒、仔姜都切成丝，我没买到仔姜，所以用的小黄姜代替。顺便加了一个青椒调色。
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2.芹菜、香葱切段备用。
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3.鸡肉焯水后加水盖过鸡肉煮至5-6成熟，捞出鸡肉，留汤备用。
4.放油烧热，加入花椒爆香，再加姜丝、蒜、红米椒及鸡肉，爆炒至鸡肉金黄，放料酒，加入米醋小半瓶（淘宝有专门的东安鸡米醋，16元5瓶还包邮），倒入原来煮鸡肉留的原汤。
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5.大火煮开10分钟左右，加入芹菜段，葱段，出锅。
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6.我的芹菜放早了，颜色完全变了。
小贴士
1.一定要米醋，仔姜。
2.喜欢吃辣的可以再加一些红米辣。
2.喜欢吃辣的可以再加一些红米辣。
