小厨自制周黑鸭
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楚小厨
用料
| 鸭掌 | 500克 |
| 鸭翅 | 500克 |
| 藕 | 2节 |
| 生抽 | 60克 |
| 老抽 | 60克 |
| 料酒 | 40克 |
| 麻椒 | 10克 |
| 花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 25克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 20克 |
| 红糖 | 1勺 |
| 冰糖 | 30克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
小厨自制周黑鸭的做法
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鸭锅洗净冷水下锅，加料酒姜片焯水。
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花椒麻椒干辣椒香叶桂皮备用
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生抽，老抽，料酒，红糖拌成汁备用。
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锅里放油，下冰糖炒糖色，炒好了关火。
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加入一大碗清水和调好料汁。
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开火，加入调料。
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加一瓶啤酒，一勺盐，一勺豆瓣酱。
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把鸭掌鸭翅放进去。
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大火烧开，盖盖中小火炖煮30分钟
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再加入藕片继续炖煮10分钟。
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关火，留一半的汤汁，浸泡两个小时以上，捞出鸭翅鸭掌放冰箱冷藏后更入味。
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出锅，来杯🍺，啃起来。
