芋泥肉松杯子蛋糕【北鼎烤箱】

将牛奶和无盐黄油隔水融化成液体备用，烤箱上下火165度预热。

鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，在无水无油的打蛋盆中打发蛋清，分三次加入细砂糖：当蛋清打发至粗泡状态时，加入三分之一砂糖；当蛋清打发至变白，泡沫变细腻时，第二次加入砂糖；当蛋白霜打发至纹路不消失时，第三次加入砂糖。

转成中低速打发蛋白霜，直至拉起打蛋头有坚挺的小尖勾，表示打发完成。

将蛋黄加入蛋白霜中，低速打发均匀。

加入过筛面粉，用刮刀翻拌均匀。

舀一勺面糊加入融化好的牛奶黄油液体中，用手动打蛋器搅拌均匀。

再倒回剩下的蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀，直至面糊细腻顺滑。

将面糊装入裱花袋中，挤入模具至1/3满。

将肉松放进面糊中。

再挤入剩余面糊，8分满左右即可。

将烤箱送入烤箱中层，165度烤制25-30分钟。

出炉后放在晾架上晾凉。

烤制期间开始制作芋泥，将芋头和紫薯上锅蒸熟。（图中是配方的两倍量，是为了做芋泥肉松吐司吃~）

加入淡奶油和糖，用料理棒或者料理机打成细腻浓稠的泥状，没有料理机就用勺子压碎，加入淡奶油和糖拌匀；如果是料理机打成的细腻的泥，可以装入裱花袋，在杯子蛋糕上裱上喜欢的花纹。

如果是和我一样用勺子压碎的，就直接抹在杯子蛋糕顶部，再撒上适量肉松即可。