嫩仔鱼片

1.挑选新鲜草鱼一边

2.把鱼洗去血水，刮去黑衣，片去鱼骨，剁下鱼头，鱼骨和鱼头留着煮鱼汤面

3.把鱼肉片成片

4.用水洗一下

5.捞出沥干水份

6.加料酒和淀粉腌制20分钟

7.把蒜和小米椒及青椒切碎，葱切成沫

8.炒制调料。净锅置火上，加油适量，油热倒入蒜，小米蒜，加料酒，生抽，蚝油，蒸鱼鼓油，盐，熬制1分钟

9.加青椒，出锅备用

10.净锅，加水大火烧开，加入生姜和料酒

11.水沸腾后，下入鱼片，将鱼片划散，至熟

12.把鱼片捞出来，装盘

13.淋上炒好的调料，即可

14.忍不住拍了一张特写