想想酥红豆（云南菜）
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人做过这道菜
是想想呀
最近爸妈从老家来带了很多家长食材，便做了很多家乡菜，舌尖的儿时味慢慢把我拉回了那些年……这道酥红豆在云南餐馆里多是和苦菜一起炒，叫苦菜酥红豆，家里没有苦菜，便做了光的酥红豆，酥酥脆脆，很下饭，做小零嘴也是极好的。（我们家乡叫的红豆是四季豆老了以后的豆米，晾干又煮熟，可以做包子馅，可以做云南名菜酸菜红豆汤等等）
用料
想想酥红豆（云南菜）的做法
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红豆提前煮熟
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加淀粉裹至这种状态
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锅内油烧至冒细密小泡泡的状态倒入裹好的红豆炸至金黄
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起锅撒辣椒面拌匀即可
小贴士
1.一开始要少搅动锅哦，等淀粉定型再翻动
2.小火慢炸+高温复炸更酥脆
2.小火慢炸+高温复炸更酥脆
