麻薯Q心酥（展艺蛋黄酥皮试验）

Name: 麻薯Q心酥（展艺蛋黄酥皮试验）
Ingredients: 一盒（10片）展艺蛋黄酥专用皮; 250克（25*10）水洗红豆沙馅; 10枚Q心馅; 2个蛋黄液（刷表面）; 适量黑芝麻（装饰）

7.8 综合评分

5 人做过这道菜

Mr青灯

又是一年中秋到，蛋黄酥，月饼做起来!
想想去年一个人起酥揉面实在是一把心酸泪
618购物节偶然在某宝家看到了展艺出品的蛋黄酥专用皮，便想着买了试试，毕竟大牌出品，如果起酥效果OK那就可以解放双手啦~

没有买到咸蛋黄，用了一袋Q心馅，做了一些红豆Q心酥，成品效果还不错，当然肯定无法和手工用猪油起酥的相比啦~如果你自己起酥不太顺手，

我的建议是：如果是做私房生意，可以根据售价和出货量，来决定要不要使用，普通63-80克的蛋黄酥，单只售价8元以下的可以使用这一款酥皮，单只售价8元以上，尤其是12元以上的，为了保证最佳口感，不建议使用。

用料

展艺蛋黄酥专用皮	一盒（10片）
水洗红豆沙馅	250克（25*10）
Q心馅	10枚
蛋黄液（刷表面）	2个
黑芝麻（装饰）	适量
配方份量可以做10个麻薯Q心酥~

麻薯Q心酥（展艺蛋黄酥皮试验）的做法

先拍一下这个蛋黄酥皮，看包装盒还是很诱人的，某宝现价16.8元一盒，小计1.7一个的成本，还是可以接受的
两个一摞，需要静置在室温，完全解冻以后才能使用
解冻的时候，将红豆沙分成25克一个的球
麻薯Q心馅实拍，也是展艺的，一盒大概22个
将麻薯球包裹入豆沙内，揉圆备用
酥皮完全解冻后，可以很轻易地一分为二
取一个解冻好的酥皮，擀面杖水平运动，稍稍擀大一些
收口，包起，掐掉顶部太多的部分，按平
倒过来，收口向下，码在烤盘上，注意间隙
（期间可以开启烤箱预热，上下火180℃）
刷两遍蛋黄液（不用蛋清），撒芝麻装饰
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤30-35分钟即可（表皮金黄色）
封面成品图，颜值还是很高的~
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小贴士

1.切记!酥皮一定要完全解冻才能使用，千万不要心急，否则很容易两张一起破损作废（最好的办法就是手摸一下表面，没有冰感了就基本OK了）

2.收口时，顶部多余的部分一定要剪去，否则底部会非常厚非常硬，严重影响口感

3.烘烤到28-30分钟时，需要守在旁边，内部由于使用了麻薯馅，所以时间过长压力增大很容易爆裂开，影响美观

4.食谱中的麻薯馅可以替换成咸蛋黄，直接做蛋黄酥
蛋黄需要提前烤熟（喷白酒烘烤，上下火200℃7-8分钟）