鮮奶牧場土司#吳克己老師店舖招牌土司#

所有材料准备好。除黄油外加入搅拌缸，搅拌至有阻力，有弹性（6.7分筋）加入黄油，继续搅拌至表面光滑，破洞无毛刺，透明而不易破的薄膜。

起缸温度要控制不要超过26度。将面团整理光滑的一面包裹住，放入发酵盒发酵60min

发酵好的面团平均分成4个，滚圆松弛20分钟

松弛好的面团纵向擀开，卷起来，继续松弛20分钟。20分钟后再次擀开，卷起来放入模具。

在32到35的环境下发酵至8分满。盖上盖子，风炉175度，烘烤27分钟。

出炉后立马震出空气，晾晒架上倒立晾凉。